酸汤鸡肉?酸汤鸡火锅的做法大全家常?

本篇文章给大家谈谈酸汤鸡,以及酸汤鸡肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

内容导航：酸汤鸡里放什么会越煮越酸?正宗凯里红酸汤鸡做法贵州酸汤鸡的做法教学窍门请问一下酸汤鸡做法,酸汤鸡怎么做酸汤鸡火锅的做法酸汤鸡火锅的做法大全家常Q1：酸汤鸡里放什么会越煮越酸?

酸汤鸡里放一些醋，最后会越来越酸的。所以尽量的不要再放一些酸性的物质了。

Q2：正宗凯里红酸汤鸡做法

小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。

2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。

3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。

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特色1

用料：

小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

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3

特色2

用料：

西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：

1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；

2、加入散装白酒、盐少许；

3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；

4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。

Q3：贵州酸汤鸡的做法教学窍门

酸汤鸡

酸汤鸡是贵州的一道美食，主料是一整只鸡，辅料有西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，调料是猪油、味精、鸡精、盐、木姜子、油。

中文名

酸汤鸡

主要食材

一整只鸡

分类

黔菜

口味

清淡

调料

猪油味精鸡精盐木姜子油

快速

导航

做法

烹饪要点

把白糟辣汤煮成红酸辣汤。

做法

先下生姜、花椒炒香，放入鸡一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。

鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。

二、我这里有一道简单有营养的做法：

1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另，锅内水烧沸，下鸡片氽熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。

3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。

特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。

Q4：请问一下酸汤鸡做法,酸汤鸡怎么做

1、准备好所有的食材，酸菜先用清菜洗净，浸泡五分钟后，拧干水，切成小块状，鸡肉洗净，切成小块，姜蒜洗净，切成薄片。

2、倒入鸡肉和姜片爆炒。

3、炒至鸡肉变色后，倒入酸菜。

4、炒好的鸡肉和酸菜混合炒。

5、然后加入适量的水，煮开后，调至小火继续煮20分钟。

6、煮熟后调味，即可出锅。

7、装扮一下，感觉还是很不错的哟。

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Q5：酸汤鸡火锅的做法

酸汤鸡火锅的做法步骤：

酸汤鸡做法

所需食材：鸡（我用的鸡边腿），泡青菜（酸菜），泡椒，姜蒜，香菜（用小葱也行）；

调味：适量料酒和少许鸡精；不需要另放盐。

注：原本应该放花椒粒，但我们家小先生非常非常讨厌吃到花椒，所以我就没有放。这做菜嘛，本来就是根据自家口味来适当调整的~

准备工作：鸡肉剁块焯水，锅里放点儿料酒，焯好后捞出冲洗干净沥水。

泡青菜及泡椒切小段；姜切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。

注：如果嗜辣，完全可以切点野山椒进去唷。

开始操作：炒锅热油，油热倒入泡青菜泡椒，翻炒2分钟。

接着倒入鸡块，翻炒2分钟。

加水，水量要没过所有食材，烧开后盖上锅盖，小火炖煮15分钟，改大火收一下汁；起锅前加少许鸡精（不喜不放）。

注：大火收汁目的是收浓一些，汤汁不要收太干哦，留着拌饭~

盛出，撒上些许香菜（或葱花），美味即成。没有添加过多的调味料，喜欢的话可以加些粉丝，金针菇之类的。

盐也不需要再放，泡青菜及泡椒的咸味是足够的，如果你买的泡青菜很咸，还需要用清水冲洗后拧干再使用。我们也可以把这些做好的食材放到碳火锅里，冬天吃很美味，又很暖和。

Q6：酸汤鸡火锅的做法大全家常

用料:(6人份)

乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克。

调料:汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克。

酸汤鸡火锅的做法:

1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出。毛肚洗净片大片。环喉洗净切节。猪瘦肉切片。猪腰子去腰臊，氽一水，切片。白菜、油菜茎洗净沥干水。水发粉丝、红薯粉皮切节。土豆洗净去皮切片。豆腐与米豆腐氽一水，切条状。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘，围于火锅四周。

2．锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料，汤可饮。

味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每人一碟。

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